Asperges en quiche

vendredi 11 mai 2018
par  Robert Vigneau
popularité : 32%

Asperges blanches…

Voici en plat principal une élégante variante du gratin d’asperges déjà présenté.

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Facile et fort pratique pour une dînette. Privilégiez les pointes d’asperges, moins chères et plus goûteuses.

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Il vous faudra :

- 3 minutes de cuisson à la vapeur et 30 au four,

• 800 gr d’asperges épluchées et coupées en rondelles,

• deux à trois œufs,

• 200 gr (ou plus…) d’allumettes de jambon,

• 8 tomates cerises ou plus, pour décorer,

• poivre, persil (beaucoup !), sel,

• de la crème, un packs,

• du râpé,

• une cuillérée de semoule

• pâte brisée (toute prête) .

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Action !

• Préchauffez le four (220°)

• Faites blanchir d’un coup de vapeur les rondelles d’asperges ; elles achèveront leur cuisson au four. Bien les égoutter.

• Dans un saladier, mêlez les oeufs, la crème, le fromage, le poivre, le persil haché. Mesurez le sel car le jambon est déjà salé.

• Étendez la pâte à tarte dans la tourtière, saupoudrez d’un nuage de semoule (pour éviter que la pâte ne s’engorge) avant d’y disposer un lit de jambon en allumettes puis les asperges, ponctuez avec les tomates cerises. Versez ensuite la préparation aux œufs et enfournez.

• Servez chaud, tiède ou froid. Idéale et fort jolie avec une petite salade de saison.

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